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Dieser Weinberg ist der am nächsten liegende zum alten Basalt-Bruch. Er hat nur eine geringe Bodenauflage über dem leicht nach Norden geneigten, felsigen Untergrund. Hohe Reife und geringe Erträge geben Substanz, der anteilige Ausbau im gebrauchten Eichenfass fördert die Struktur, und ein Anteil Trauben in der Gärung halten den Wein kompakt.

Der größte und wichtigste Weinberg für diesen Wein wurde in den 1980er Jahren auf schwerem Keuperboden gepflanzt. Zwei jüngere Parzellen kamen 2004 auf Buntsandstein und Basalt dazu. Die jüngeren Parzellen werden etwas früher geerntet und bringen Frische und Lebendigkeit in den Wein. Der alte Weinberg bringt die Kraft und Mineralität. Ein klassischer Allrounder zu jeder Gelegenheit.

Der Odinstal Weissburgunder GG Monopol ist ein außergewöhnlich eigenständiges Großes Gewächs aus der Pfalz, das mit seiner mineralischen Tiefe und lebendigen Energie neue Maßstäbe für die Rebsorte Weißburgunder setzt.

Unseren Silvaner-Weinberg haben wir 2012 zum letzten Mal geschnitten. Seitdem darf er völlig frei wachsen. Das führt zu vielen, sehr kleinen Trauben mit kleinen Beeren. Einen Teil der Trauben geben wir in Tonamphoren, die neben unseren Weinbergen vergraben sind. Diese füllen wir mit Most auf und überlassen sie für viele Monate sich selbst. Ein anderer Teil wird im Keller in gebrauchten Eichenfässern vergoren. Kurz vor der Füllung werden die verschiedenen Gebinde assembliert. Der Wein kommt ohne Filtration und Schwefeldioxidzugabe in die Flasche.

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Zwei Parzellen mit Südausrichtung fließen in diesen Wein. Die jüngere wurde 1983, die ältere und größere 1978 gepflanzt. Extrem karger Boden mit geringer Wasserkapazität führt zu sehr geringen Erträgen (um 20hl pro Hektar) und großer Konzentration. Reife Zitrusfrüchte und animierende Bitterkeit lassen das Glas immer wieder zum Munde wandern.

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Ein faszinierender Naturwein aus drei Jahrgängen – maischevergoren, unfiltriert und mit feinem natürlichem Mousseux, der Frische und Tiefgang vereint.

Dieser 1996 gepflanzte Weinberg liegt direkt vor dem Haus und ist leicht nach Osten geneigt. Der Kalkboden hat eine optimale Wasser- und Nährstoffverfügbarkeit. Dies führt zu sehr kompakten Weinen mit salzigem Charakter und weicher Frucht.

Der Weinberg wurde 1983 am Hangfuß des Basaltkegels gepflanzt. Zu Ton verwitterter Basalt führt zu einer großen Bodenmächtigkeit. Der schwere Boden ist extrem reich und vielfältig in seiner Mineralienzusammensetzung. Die Temperaturdynamik ist sehr langsam. Im Frühjahr erwärmt sich der Boden nur träge, speichert die Sommerwärme aber bis in die Reifeperiode. Exotische Früchte gepaart mit rauchigen und salzigen Noten zeugen von großer Eigenständigkeit.

Unsere Interpretation der Pfalz! In unserer Monopollage Odinstal auf 350m ü. NN. sind die Weine alles andere als typisch für die Pfalz. Unser einziger Weinberg im „Rebenmeer“ der Pfalz wurde in den 1980er Jahren gepflanzt. Frucht, Leichtigkeit, Saftigkeit und großer Trinkfluss zeichnen den Wein aus.

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Bei unserem Gewürztraminer haben wir uns bewusst gegen den süßen, opulenten und alkoholgeprägten Stil entschieden, den wir selbst nicht bevorzugen.

Elegant und filigran stellen wir uns den Gewürztraminer vor.

Für uns entsteht dieser perfekte Vorspeisenbegleiter aus nicht überreifer Ernte, Ganztraubenpressung, um die Eleganz zu erhalten sowie einer langen Gärung.

Er reift in der noch warmen Periode, wodurch sein Säuregehalt sehr niedrig ist. Dadurch ist seine Textur sehr cremig. Wir bauen einen kleineren Teil im gebrauchten Eichenfass aus, den Großteil im Edelstahl. Ein Anteil ganzer Trauben in der Gärung gibt dem Wein Phenole und verhindert, dass er zu breit wird.